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日本清酒的歷史

Time : 2021-05-17 Hits : 2115

日本清酒,是參考中國米酒的釀造法而發展趨勢起來的日本國酒。該酒顏色呈淺黃色或沒有顏色,綿柔爽口,其酸、亮全透明,芬芳怡人,口感純正,甜、苦、澀、辣諸味協調,酒精濃度在15%之上,含多種氨基酸、維他命,是營養豐富的飲料酒。

     日本的清酒有很多種多樣,能夠熱著喝還可以冷著喝。還能夠放進梅干,也是一種日本特吧。據中國史籍記述,古代日本僅有濁酒,沒有清酒。之后有些人在濁酒中添加石炭,使其沉積,取其清沏的酒食用,因此便擁有清酒之名。公年7新世紀中期以后,北朝鮮古蜀國百濟與中國經常出現往來,并變成中國文化藝術傳到日本的公路橋梁。到公年14世紀,日本的釀酒工藝已日臻完善,大家用傳統式的清酒釀造法生產制造出品質上等的商品。這就是出名的僧人酒,在其中尤其是奈良地域生產的最負盛名。之后,僧人酒遭受荒蕪,制酒管理中心遷移到以伊丹、神戶、西宮為主導的攝泉十二鄉。明冶中后期逐漸,又從攝泉十二鄉遷移到以神戶與西宮組成的灘五鄉。

因為清酒釀造業遭受在歷史上雄霸九州的危害,給日本顧客留有了欠佳的印像,再加上新一代日本人尊崇食用葡萄酒和烈酒,因此清酒的銷量逐漸降低。今日,日本清酒的品質盡管已修復其原先的水準,而且運用當代釀造技術性和機器設備持續提升 產品品質,但其商品僅占日本酒水銷售市場銷量的15%。自十九世紀后半葉的日本明治維新健身運動以后,日本清酒的品質慢慢降低,尤其是在第二次世界大戰期內,日本紅酒商往清酒中兌入很多的工業乙醇,以提升制酒量,價格壟斷,使清酒所具備的與眾不同口味諱莫如深。因而,日本老年人稱這類拙劣的清酒為雄霸九州之酒,稱贊原先正宗的日本清酒為安寧之酒。


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